黄昏て“爺放談”

松前漬、作りました！！






たまらんですなぁ～“松前漬”！！！

昨夜は「浅間山荘事件、突撃せよ！！」とかを見ながら・・・・・・

松前漬づくり！！

スルメはドラッグストア「スギ」のが一番です。
チョイ、肉厚で大きさは中くらいですけどしっかり乾燥されていて・・・・・

しかも、お値段は5枚入りで760円！！

まっ、スーパー市川のはそれよりも大ぶりで5枚入り890円なんですけど乾燥が甘い。
つまり、しっかり乾燥されてないと、スルメは焼いてもつけても味が違います・・・・・
まあ、1枚当たり400円ほど出せば上物が手に入りますが、なにせご時世です。懐具合が（笑）。

で、ネタのスルメもですけど、やはり僕のところではその経済的事情で併せネタの“クズ数の子”も・・・・・・
キレ子の数の子を角上あたりで多量に買ってきます。上物は買えません（残念）。

で、その“数の子”は一晩塩出しをしておく・・・・・

スルメは５枚ほどを細切りに。もちろん“ゲソ”も。

まあ、ハサミで細切りにするんですけど、5枚をやっつけるとなると、結構な仕事です。

それと市販の“糸切り昆布”を１００ｇと・・・・・・

「松前漬の素」

そして、欠かせないのがニンジンです。

僕の場合はニンジンを多めに５、６本を千切りに・・・・・・

日本酒を“７”。醤油を“３”とみりんを少々を５㍑ほどの瓶に、ネタを放り込みたっぷりと漬込む。

できれば２、３日はおきたいものではあるがそれが一日とも待てない・・・・・


で、数の子と言えばニシンも数の子持ちのニシンは焼いて食べてもそれはそれは美味しい。

脂がたっぷりのっていて・・・・・一尾“６００円”はします。

この辺りでは“アピタ”の食品売り場にしか売っていない。最近はありませんけど・・・・・
冷凍のアイスランド産とかのを「スーパーうらの」で3尾385円で売ってますけど、全部白子です。
で、やはりご時世でソレで我慢をするのです。わが家の娘もニシンの塩焼きは大好物（笑）。

コレは酒の肴には持って来いの逸品である。


先日、近くのスーパーで“函館イカ祭”なるイヴェントを・・・・・

なんと、立派なスルメイカが一杯“１００円”。
塩辛にしようと思って３杯買ってきたのですがそのまま焼いて食べちゃいました（笑）。
まあ、イカも種類がありますけど、真イカやアオリイカよりも、

スルメイカの“コリコリ感”が僕は好きです。


蛸も大好物ですが今はほとんどがアフリカ“モーリシャス産”とかです。
エビは“タイ産”・・・・・赤魚の粕漬けは“フィンランド産”だったり“ノールウェー産”とかの北欧産。
アサリは“北朝鮮産”とか“中国産”・・・・・

日本の漁業は衰退しています。
つい最近も北方海域で日本の漁船がロシアに銃撃されたとか。

マグロも漁獲高制限が国際条約で半減にされたり・・・・・・
それどころか、昨日のニュースでは岡田外相とオーストラリア大統領会談で、
オーストラリア大統領、日本の「クジラ調査捕鯨」を国際司法裁判所に提訴するとか。

まあ、オーストラリア、そんなことをするんならオーストラリアからの「牛肉輸入禁止」です・・・・・
食文化はそれぞれの国には国の事情がありますから。

まっ、海洋国でありながら漁業が衰退すると言うのはなんとも可笑しな話ですが・・・・・
それでも輸入魚介が大量に、しかも安く入ってきている現状ですから今や丸紅などの商社が“漁師”です。

さて、今夜は「松前漬」でイッパイ・・・・・・

松前漬、作りました！！