黄昏て“爺放談”

“椿山荘”も食材偽装(^^ゞ



日本人が知らない「産地」の謎。複雑すぎる表示基準がさらなる偽装を生み出す悪循環。食品流通の闇を象徴する産地偽装の実態を、業界関係者の証言とともに、わかりやすく解説する実用の書。日本人の主食であるコメにはじまり、牛肉を中心とする食肉全般、さらにマグロ、フグ、ウナギなど魚介類、輸入の割合が多い野菜と多くの食材を網羅。読むべし、もう騙されないために。


「椿山荘」謝罪で業界激震… サケ・マス表示は底なしの闇
　椿山荘やワシントンホテルを運営する藤田観光が１３日、「食材偽装」を発表した。

「フランス産フォアグラ」は別の産地で、「和牛」は豪州産牛肉と悪質だったが、外食業界を震撼させたのは「サーモン」（サケ）と表示しながら、海水中で養殖された「トラウト」（マス）を提供していたことを謝罪したことだ。

　実は、海水養殖の「トラウト」を「サケ」と銘打って客に出すのは、業界では公然の事実。「バナメイエビ」を「芝エビ」と呼ぶ以上に慣習化している。

　藤田観光の謝罪は「サケまで謝られたら、業界総ザンゲになってしまう」と関係者を慌てさせているのだ。

　例えば「吉野家」の牛鮭定食の「鮭」の原料は「トラウト」。藤田観光が謝罪したものと同じである。

「トラウトは厳密に言えば“ニジマス”ですが、『サケ属』に属する魚です。弊社で使用しているのは海水養殖モノ。養殖モノでも海で育てば『サケ』、川だと『マス』の名称になると認識しています」（吉野家広報）

　成育地が違えば、同じ魚でも名称が変わるようだが……。

「大方の日本人が想像する塩鮭の『サケ』の正式名は『シロザケ』で、いわゆる『ベニザケ』の正式名は『ヒメマス』になる。じゃあ、ベニザケがマズいかっていえば、そうじゃない。イクラを採った後の『シロザケ』はマズくて熊も食わないといいますが、業者は平気で卸して世に出回っています。ホテルや寿司屋で提供される刺し身用の『サーモン』の大半は海外の海水養殖モノですが、同じサケ属の魚をいろいろと交配させており、正式には『サケ』なのか、『マス』なのか、もう分からない。最近は湖や池で養殖したモノまで、『サーモン』の名前で流通させている業者もいるし、サケマスの世界はカオス状態です」（水産ジャーナリスト・西潟正人氏）

　藤田観光はパンドラの箱を開けてしまったか。
＜引用：日刊ゲンダイ 2013年11月14日 掲載＞
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145921

ほか弁のシャケ弁は・・・・・
「マス弁」（笑）。

まあ、数年前までは出張で全国の「ワシントンホテル」（藤田観光）泊まったけど・・・・・

朝食の和食バイキングの「鮭」はどう見ても「鮭」じゃあない（笑）。

そうそう、そういえば、アレだなぁ、この春に行った伊香保の「天坊」の朝食、

そのバイキングの「鮭」も明らかに「鮭」じゃあなかった。

まあ、どっちでもいいけど、フツー「鮭」って言ったら、チリ産とかだって大ぶりです(^^ゞ

どう見ても、切り身、小さくて、味も「淡白」だし、どうでもいいけど・・・・・

それにしても、コレが「デフレ」の要因なんだろうねぇ。

どんどん、値段下げちゃって。そしたら仕入れ価格も下げざろう得ないし。

結果、「虚偽」というか、「嘘」を、「みんなだ渡れば」でした。

コレ、↓

原価１０分の１以下…ゼラチン製フカヒレの仰天実態
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145903

牛肉偽装より横行 ホテルの「地鶏」はほぼブラジル産
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145850

ホテル厨房ウラ事情…海外の廃牛肉が日本で“霜降り”に化ける
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145781

ホテル厨房ウラ事情…伊勢エビは三重県外産、ヒドけりゃキューバ産の衝撃
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145726

ホテル厨房ウラ事情…中国産冷凍キンメダイが旬の銚子産に化ける
ソース：http://gendai.net/articles/view/life/145696

まあ、こんなもんでしょう・・・・・

GDP３０％超ダウンですから（笑）。

“椿山荘”も食材偽装(^^ゞ